Enligt en Temo-undersökning från 2004 väljer svenska konsumenter livsmedel inte bara utifrån smak och pris. Nio av tio vill veta livsmedlens ursprung. Närmare sex av tio tänker ofta på matens kvalitet och produktionssätt. Allt fler vill också ha nyttiga och säkra livsmedel med tydliga innehållsdeklarationer.Men det är inte lätt för konsumenterna att välja enligt sina värderingar. Ofta saknas information om matens kvalitet och produktionssätt. Personalen i butiken eller på restaurangen vet ofta inte var maten kommer ifrån, hur den har odlats eller vad den innehåller. Den starka fixeringen vid låga priser lägger också krokben. Vi får billig skräpmat istället för prispress på kvalitetsvaror.- Prisfrågan finns med i konsumenternas prioriteringar, men inte så långt upp på listan som man kan tro, säger Gun Rudquist, jordbrukshandläggare på SNFs kansli. Brist på information och kunskap är större hinder än tid och pengar för de flesta, enligt undersökningen.SNF har tagit initiativ till ett brett upprop för bättre matkvalitet. Kraven är bland annat bättre ursprungsmärkning och information om produktionssätt, både i butiken och på produkterna, samt utbildning i matkvalitet för butiks- och restaurangpersonal.- Kvalitetsprodukter med goda miljövärden måste lyftas fram i butiken, istället för att man bara skyltar med låga priser, säger Gun Rudquist. Bra mat får inte bli en fråga enbart för de välutbildade. Vi vill ha bra kvalitet på all mat, inte bara på nischprodukterna.

Den här artikeln kommer ur Sveriges Naturs artikelarkiv för artiklar som publicerats i den tryckta utgåvan av Sveriges Natur mellan 1998 och 2017.