Visst behöver du recept på ett riktigt bra vegetariskt smörgåspålägg? Sjud 2 dl röda linser mjuka i 4 dl buljong. Rör ner 1/2 dl fin bulgur. Låt stå under lock på eftervärme. Rör ner 1 dl ajvar, 2 msk tomatpuré, 1/2 dl olivolja och 1/2 tsk mald eller stött spiskummin. Finhackad persilja? Visst! Rostade melonkärnor? Om du vill! Pressa ner vitlök för mer skjuts i smaken.

Billiga, näringsrika och galet goda! Med tre sorters linser i dina förråd kan du se vårvintern an med tillförsikt.

Gröna linser är den största sorten och behåller lite av formen efter kokning. De bör blötläggas före tillagning. De har en kraftig örtig och lite jordig smak, därför trivs de bäst i smakstarka rätter. Tål tuffa tag med kryddburkarna!  

Olika typer av små linser är en perfekt inkörsport till de tyngre baljväxterna. Spänstiga med djup och fyllig smak och dessutom vackra – de behåller nämligen formen vid kokning. Använd dem för att dryga ut köttfärssåsen, vänd ner dem i sallader eller förse dem med en god dressing och blanda ner örter. 

Bråttom? Röda linser behöver inte blötläggas, därför räddar de ofta vardagsmiddagen. De kokar sönder till milt mos på mindre 20 minuter, men räkna med lite längre tid om du lagar dem i en syrlig sås på tomater. Perfekt när du vill göra matiga krämiga soppor eller pastejer. I grytor fungerar de som en fin redning.