Glasburkar går fint att frysa in i men se till att lämna utrymme för expansion och välj gärna en burk med vid öppning. Foto: Getty Images.
Fyll frysen med förnuft
På hösten vaknar ekorrinstinkterna hos många. Svamp, frukt och bär torkas, konserveras och förvandlar frysen till en skattkista. Tänk på det här när du fyller frysen.
Att frysa in och tina mat så snabbt som möjligt är inte bara praktiskt utan påverkar faktiskt kvaliteten mycket. I synnerhet konsistensen bevaras bättre.
Att kyla ner maten ordentligt och frysa in lite i taget, så att frysen orkar med, är bra sätt att skynda på processen. Fördelen med att platta till fryspåsar med mat är att de då både fryser och tinar snabbare.
Håll koll på vilken påse du väljer
Komposterbara fryspåsar är ett bra miljövänligare alternativ till vanliga påsar. Numera finns det även fryspåsar som består av bioplast, från till exempel sockerrör.
Påsar av bioplast är inte komposterbara. Dessutom får du ha ögonen med dig. Ofta är bara en del av plasten i påsen av den bättre sorten.
- Rostade plommonbitar passar i en curry med kikärtor och gärna extra kardemumma.
- En sallad på rostade rotsaker livas upp av krispiga råa äppelbitar, lingon och timjan.
- Pasta med ädelostsås blir raffinerad med råa päronbitar, gräslök och lätt rostade valnötter.
- En rödkålssallad blir kalasmat med balsamicovinäger, björnbär, smulad getost och mynta.
Frys in i glasburkar
Miljösmartast är att använda befintliga burkar. Det går finfint att frysa mat i glasburkar och det är särskilt praktiskt för kompott, sylt och mos, men det finns ett par saker att tänka på.
Se till att burkarna är av fryssäkert glas. Använd vida glasburkar med vid öppning. I höga smala glasburkar eller burkar som rundas av inåt vid locket kan trycket bli för stort.
Du måste lämna flera centimeter högst upp eftersom innehållet expanderar när det fryser. Kyl alltid de fyllda glasburkarna i kylskåp innan du fryser in dem.
Glasburkarna tinar du i kylen eller snabbare i kallt vatten. Aldrig i varmt vatten eller mikro.
Förtydligande: Komposterbara fryspåsar är tillåtna inom EU, men kan bara komposteras på industriell nivå. I Sverige ska de inte läggas i hushållskompost.
Koka upp 200 g blåbär, 3 dl socker, 2 dl vatten, ½ dl pressad citron och en hel skivad citron.
Stoppa ner en tekula med ½ msk torkad lavendel. Sjud sakta i 5 minuter. Låt sedan stå och dra i en timme.
Sila av i grovt durkslag och tryck ur saft från citronskivorna med en slev. Sila av igen med finmaskig sil.
Häll upp saften i flaskor, låt svalna och kyl. Späd efter behag vid servering. Eller ringla över glass.
Suverän i drinkar med eller utan gin.
