Låna gröna rätter från andra mattraditioner. Finsk kålrotslåda har en självklar plats på julbordet. FOTO: Getty Images
Så blir julbordet grönare
Trenden är tydlig: julborden blir allt grönare. Dags att ta steget fullt ut, ge klotet en klapp och låta julbordet bli vegetariskt i år?
Plocka fram ditt bästa recept på rödbetssallad och gör den mer mättande och proteinrik genom att vända ner kokta svarta linser. Glöm inte den pigga pepparroten.
Skippa sillen för en vegetarisk variant. Rosta palsternacksbitar riktigt länge i ugn tills de blir fint sega. Vänd ner dem i senapssås med grovhackat ägg. En stor ugnsbakad och griljerad kålrot eller rotselleri blir det där pampiga inslaget varje julbord behöver.
Ett tips är att kika närmare på andra länders jultraditioner och låna gröna rätter av dem. Från Finland norpar du förstås en kålrotslåda smaksatt med ingefära och en gnutta sirap. Karelska piroger är en annan finsk delikatess. Ett rågdegsskal med risgrynsgröt låter spartanskt, men när du toppar med det traditionella äggsmöret förvandlas det till en delikatess. Franska crêpes kommer garanterat att göra succé. Gör själva pannkakorna i förväg, fyll med stuvning och gratinera i sista stund. Sno gärna ihop en brittisk tranbärssås på frysta tranbär, portvin och ge det en liten skärpa med senapspulver. Såsen funkar fint till både linsbiffar och ostbricka.
Eftersom många av våra traditionella julkryddor är långväga passar det fint att låta rätter från Mellanöstern och Asien ta plats på julbordet. Till exempel gyllenstekt lök med smak av kryddblandningarna garam masala eller ras-el-hanout som blandas med varma kikärtor.
