Knepen för att utnyttja ugnen till max

Rostade grönsaker över? Om ett par minuter har du ett underbart smörgåspålägg. Samma recept kan användas för pumpa eller sötpotatis. Tahini är en pasta på sesamfrön, välj den på oskalade sesamfrön som är mycket näringsrik. Mixa ihop 300 g rostade morötter med 1/2 dl tahini, 1 liten vitlökslyfta, 2-3 msk pressad citron, 1 dl vatten och några nypor spiskummin och korianderfrö. Rör ner lite fin ekologisk olivolja. Smaka av med örtsalt.

Mycket av vår klimatpåverkan kommer från mat våra kroppar inte behöver och som dessutom gräver hål i plånboken. Läsk, chips och godis bör man äta i små mängder. Det låter som en självklarhet – men dubbelt så mycket chips är inte dubbelt så gott. Duka upp en bricka med stavar av grönsaker som det är säsong för, god dipp och en liten skål chips till myset.

Nypressad juice är en smaksensation. Men juicemaskinen kan vara en riktig mattjuv. I de flesta fall är det både nyttigare och mer miljövänligt att äta upp hela frukten och grönsaken i stället för att bara pressa saften ur dem. Dessutom blir du mättare. Nöj dig med ett litet glas och juica smart! Om du gör juice kan du välja riktigt saftiga och mjuka frukter och grönsaker som ger högt utbyte: tomat, gurka, melon, nektarin, kiwi, bär, citrus. Hårda grönsaker ger ganska dåligt utbyte, här gäller det att vara smart. Använd det som blir över i köttfärssås, vegobiffar eller bröd.