Res vid spisen! Fyll köket med smaker från Mellanöstern. Foto: Getty
Smakrik matresa till Mellanöstern
När rotsakerna sjunger på sista versen på vårkanten kan det vara lätt att misströsta i köket. Varför inte muntra upp dem med en inspirationsresa österut?
Att laga är att resa. Låt nästa klimatsmarta tripp gå till närmaste butik med varor från Mellanöstern. Den som inte redan har rötter i den här matkulturen kan plocka upp en hel del nya råvaror, gröna rätter och köksknep. Här kommer tipsen som passar alla!
Matnörden
Köper gärna grön ajvar, den är mindre söt än den röda och bjuder i stället på en örtig beska. Suverän på mackan om den toppas med smulad feta eller rökt tofu. I shoppingkorgen hamnar också granatäppelsirap, några knippen gröna örter samt hela kryddor som spiskummin och korianderfrö. Dessutom okynnesköper matnörden alltid något hen aldrig sett förut för att överraska sig själv.
Småbarnsföräldern
Investerar gärna i sötsyrlig dadelsirap, pekmez, att ringla över frukostyoghurt eller pannkakor. Pitabröd kan bli basen till snabba fuskpizzor.
Latlagaren
Passar förstås på att köpa upp ett lager med halvfabrikat. Kanske hittar hen också en burk luteniza från Balkan: en mustig röra på tomat, paprika och andra grönsaker som är perfekt bas för en snabb pastasås. Rostad aubergine på burk behöver bara röras ut med lite tahini, citron, vitlök och olivolja för att förvandlas till en baba ganoush. En rätt halvvägs mellan sallad och sås som passar fint på buffé eller som dipp till bröd.
Gottegrisen
Snokar upp halvah, den täta sprödsega sesamkonfekten som kan smulas över fruktsallad eller glass. Torkad frukt och russin i olika nyanser slinker också ner i kassen.
Recept: Fyllda paprikor
Blanda 3 dl kokt råris med 2 dl avrunna kokta linser, ½ dl ajvar, ½ dl tomatpuré, 1 liten knippa strimlad bladpersilja eller dill, ½ tsk kanel, ½ tsk stött kardemumma och 1 tsk stött spiskummin. Vitlök och chili efter behag. Knäck ner 2 små ägg, om du äter det. Kör gärna lite med en stavmixer. Rör ner ½ dl gröna russin och 100 g smulad fetaost. Lite solroskärnor. Fyll 10 små gröna paprikor med råge och ställ i ugnsfast form. Slå 5 dl passerade tomater i formen och strö lite lantbuljong över. Grädda i 200 grader cirka 40 minuter.
